ابتدا سفیده و زرده ی تخم مرغ را ازهم جدا میکنیم سپس سفیده را کمی می‌زنیم تا ازلختگی دربیاد‌ بعد از آن نصف شکر و آبلیمو را اضافه میکنیم وهم میزنیم تاجایی که از ظرف نریزد سپس درون یخچال قرار میدهیم

بعد از آن زرده را همراه با وانیل و شکر خوب هم می‌زنیم تاجایی که کرم رنگ بشه و آبجوش جوش را اضافه میکنیم وسریع‌ هم می‌زنیم تا زرده نپزد بعد از آن آرد و بیکینگ پودر را که سه بار الک کرده ایم‌ را به مواد اضافه میکنیم خوب هم می‌زنیم ودرآخر سفیده ی تخم مرغ را از یخچال خارج میکنیم چیه موادمان اضافه میکنیم وبالیسک خوب هم می‌زنیم تاجایی که همه ی مواد با هم مخلوط شوند

بعد از آن کف قالب را کمی چرب میکنیم و کاغذ روغنی میگذاریم بعد از آن موادمان را درون قالب میریزیم‌ و درون فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده ایم به مدت 50 دقیقه قرار میدهیم بعد ازاینکه کیک پخته شد اجازه می‌دهیم تا کمی درون فر خنک شود بعد از آن از فر خارج میکنیم بهتر است کیک اسفنجی یک روز زودتر پخته شود تا خامه کشی آسان تری داشته باشیم

کیک اسفنجی را دوبار برش دادم وباموز وگردو فیلینگ میکنیم و یک لایه خامه ی نازک آستر کشی میکنیم و به مدت 3 الی 4 ساعت درون یخچال قرار میدهیم بعد ازاین با ماسوره ورنگ خوراکی آبی شکوفه می‌زنیم و با پرتقال وکیوی وتاپر تزیین میکنیم