Χτυπάτε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο να αφρατέψει.

Σε μια μπασίνα κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν και τον ανθό αλατιού

Ανακατεύετε το μείγμα με το αλεύρι και προσθέτετε 2 κ.σ. στο μείγμα με τη ζάχαρη, προσθέτετε το αυγό, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.

Ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύετε για 10 δευτερόλεπτα με το μίξερ ίσα ίσα να γίνει σαν χώμα.

Σταματάτε το μίξερ και ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να γίνει ζύμη και να ξεκολλάει από τα χέρια. Δεν θέλει πολύ!

Αν θέλετε μπορείτε να αφήσετε στο ψυγείο να σφίξει. Αλλιώς απλώνετε λαδόκολλα σε ένα ταψί και ξεκινάτε να πλάθετε μπαλάκια των 27 gr. Τα περνάτε από τη ζάχαρη άχνη και τα τοποθετείτε στη λαδόκολλα. Πιέζετε ελαφρά και ψήνετε για 20 λεπτά.

Μόλις ξεφουρνίσετε τα αφήνετε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν καλά!

Καλή απόλαυση!!