A gombát megtisztítom, késes turmixgépben leaprítom. Nagyon apróra vágott hagymát dinsztelek kevés olajban, majd hozzáadom a fűszereket és a gombát. Kevergetés mellett péppé főzöm, a nedvességet elpárologtatom.

A húst megmosom, a nedvességet leitatom róla, majd befűszerezem. Forró olajban pár perc alatt minden oldalán kérget sütök rá, majd félreteszem. Mustárral bekenem.

Folpack fóliára cserépszerűen ráfektetem a sonkaszeleteket. Ráteszem a kihűlt gombapépet, majd a húst. Szorosan feltekerem.

A fóliát levéve a tekercset a kissé kinyújtott tésztára teszem, feltekerem, végeit lenyomkodom. A leeső tésztamaradékból díszítem. Tojással megkenem, kevés köménymaggal megszórom.