शेजवान ट्रिपल फ्लेवर (schezwan triple flavour recipe in Hindi)
#np3
शेजवान ट्रिपल वेज फ्राइड राइस|हक्का नूडल्स|स्प्रिंग पास्ता
चावल को हम कई तरह से बनाते हैं । जैसे बिरयानी , फ्राइड राइस, जीरा राइस, खिचड़ी या सब्ज़ियां डालकर भी बनाते है।
लेकिन इस बार मैं यहां पर आपको चावल की बहुत ही मजेदार और प्रसिद्ध इंडो- चाइनीज रेसिपी शेजवान ट्रिपल वेज फ्राइड राइस शेयर करने जा रही हूं। इसे बनाना बिल्कुल आसान है। अगर आपके पास चावल बच गए हैं तो आप इसे जरूर बनायें। फ्रेश चावल बनाकर भी आप इसे बना सकते है। मैंने इस रेसिपी में बचे हुए चावल का इस्तेमाल किया है।
सामान्यता इस रेसिपी में चावल, उबले हुए हक्का नूडल्स और उपलब्ध सब्जियों का प्रयोग करके शेज़वान मंचूरियन ग्रेवी के साथ परोसा जाता है।
लेकिन मैंने इसमें ट्विस्ट करके एक और सामग्री स्प्रिंग पास्ता को मिलाया है , ऐसा करने से इसका स्वाद का स्तर और बढ़ गया। आप भी इसे इस प्रकार से बनाकर इसका आनंद जरूर लीजिए। अगर स्प्रिंग पास्ता उपलब्ध ना हो तो जो भी पास्ता उपलब्ध हो वो डाल दीजिये। स्वाद में कोई कमी नहीं होगी।
आमतौर चाइनीज उबले हुए या फ्राइड चावल के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन आपके पास जो भी वैरायटी का चावल उपलब्ध हो आप ईस्तेमाल कर सकते हैं या बासमती चावल के साथ भी तैयार किया जा सकता है।
आइए इस मजेदार रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं।
शेजवान ट्रिपल फ्लेवर (schezwan triple flavour recipe in Hindi)
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शेजवान ट्रिपल वेज फ्राइड राइस|हक्का नूडल्स|स्प्रिंग पास्ता
चावल को हम कई तरह से बनाते हैं । जैसे बिरयानी , फ्राइड राइस, जीरा राइस, खिचड़ी या सब्ज़ियां डालकर भी बनाते है।
लेकिन इस बार मैं यहां पर आपको चावल की बहुत ही मजेदार और प्रसिद्ध इंडो- चाइनीज रेसिपी शेजवान ट्रिपल वेज फ्राइड राइस शेयर करने जा रही हूं। इसे बनाना बिल्कुल आसान है। अगर आपके पास चावल बच गए हैं तो आप इसे जरूर बनायें। फ्रेश चावल बनाकर भी आप इसे बना सकते है। मैंने इस रेसिपी में बचे हुए चावल का इस्तेमाल किया है।
सामान्यता इस रेसिपी में चावल, उबले हुए हक्का नूडल्स और उपलब्ध सब्जियों का प्रयोग करके शेज़वान मंचूरियन ग्रेवी के साथ परोसा जाता है।
लेकिन मैंने इसमें ट्विस्ट करके एक और सामग्री स्प्रिंग पास्ता को मिलाया है , ऐसा करने से इसका स्वाद का स्तर और बढ़ गया। आप भी इसे इस प्रकार से बनाकर इसका आनंद जरूर लीजिए। अगर स्प्रिंग पास्ता उपलब्ध ना हो तो जो भी पास्ता उपलब्ध हो वो डाल दीजिये। स्वाद में कोई कमी नहीं होगी।
आमतौर चाइनीज उबले हुए या फ्राइड चावल के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन आपके पास जो भी वैरायटी का चावल उपलब्ध हो आप ईस्तेमाल कर सकते हैं या बासमती चावल के साथ भी तैयार किया जा सकता है।
आइए इस मजेदार रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले हक्का नूडल्स और पास्ता को पानी में उबाल लेंगे। उसके लिए सबसे पहले एक बर्तन या गहरे पेन में 2 से ढाई गिलास पानी डालिए जब पानी उबलने लग जाये तब उसमें 1/3 चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच तेल डालकर 1 कप स्प्रिंग पास्ता डाल दीजिए।
- 2
अब स्प्रिंग पास्ता को मध्यम आंच पर तक उबालें जब तक पास्ता पक ना जायें। इसमें 5 से 10 मिनट तक का समय लग सकता है क्योंकि कोई कोई पास्ता पकने में ज्यादा समय लगता और कोई जल्दी पक जाता है। अलग अलग ब्रांड के पास्ता पकने का समय अलग अलग होता है। आप जिस भी ब्रांड का स्प्रिंग पास्ता लें उसमें पास्ता पकने का कुकिंग टाइम लिखा होता है उसे जरूर पढ़े और उसी दिये गये समयानुसार पास्ता को पकाए। निचे दिय गए फोटो के अनुसार पास्ता पका होना चाहिए। स्प्रिंग पास्ता को ज्यादा ना गलाये अन्यथा पास्ता टूट जाएगा।
- 3
स्प्रिंग पास्ता पकने के बाद उसे छलनी से छानकर ठंडे पानी से अच्छे से धीरे-धीरे धो लीजिए। उसके बाद स्प्रिंग पास्ता में 2 से 3 बूँदतेल डालकर हल्के हाथों से तेल को मिला लीजिए। ऐसा करने से स्प्रिंग पास्ता चिपचिपा नहीं होगा।
- 4
ठीक इसी प्रकार 1 कप हक्का नूडल्स को भी उबलते पानी में नमक और थोड़ा सा तेल डालकर 3- 4 मिनट तक पकाए। या हक्का नूडल्स पैकेट में पकने की दी गई समय अवधि के अनुसार पकाए । हक्का नूडल्स लेते समय ध्यान रखिए कि नूडल्स पतले होने चाहिये। मोटे नूडल्स लेंगे तो वो पककर ज्यादा फुलकार और मोटे हो जाएंगे। तो इस बात का खास ध्यान रखियेगा। जब नूडल्स पक जाए तो उसे भी छलनी से छानकर फिर ठंडे पानी से अच्छे से धो लीजिए।
- 5
नूडल्स धोने के बाद उसे फिर से छलनी में रखकर 2 से 3 बूँदऑयल लगाकर रख दीजिए ताकि नूडल्स चिपके ना।
- 6
अब एक कटोरी में एक चम्मच कॉर्न स्टार्च को डालिये और उसमें 1/2 कप पानी डालकर चम्मच से अच्छे से चलाकर घोल लीजिए। घोल में गांठें नहीं होनी चाहिए। जब तक कॉर्न स्टार्च पानी में अच्छे से ना घुल जाए तब तक चम्मच से चलाते हुए घोले।
- 7
सभी सब्जियों को ऊपर सामाग्री में दी गई मात्रा और किस प्रकार काटना है, उसी अनुसार काट लीजिए । मेरे पास पत्ता गोभी उपलब्ध नहीं था तो मैंने इस रेसिपी में नहीं डाला है। आपके पास उपलब्ध हो तो बारीक काटकर जरूर डालें इससे और अच्छा स्वाद आयेगा। और टमाटर को मिक्सी में पीसकर उसका महीन पेस्ट बना लीजिए।
- 8
चावल को भी पकाकर तैयार कर लीजिए। चावल आप कोई सा भी ले सकते है। चावल बनाते समय पानी में कुछ बूँदनींबू का रस डालकर पकाए इससे चावल अलग अलग और खिले खिले बनेंगे। मेरे पास बचा हुआ चावल है तो मैं यहाँ पर उसी का इस्तेमाल करुँगी। आप चाहें तो ताजा या बचा हुआ चावल अपनी ईच्छा अनुसार इस्तेमाल कीजिए।
- 9
अब सबसे पहले कढाई को मध्यम आंच पर गरम करके उसमें 2 से 3 चम्मच कुकिंग ऑयल डाल दीजिये। तेल गरम होने पर उसमें कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालकर लहसुन के हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें। ✅टिप्स - कढ़ाई के लिए आप कोशिश कीजिए कि कढ़ाई लोहे की हो क्योंकि लोहे की कढ़ाई में बना कोई भी इंडो-चाइनीज डिश बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। मैंने इस रेसिपी को लोहे की कढ़ाई में ही बनाया है। अगर लोहे की कढ़ाई नहीं है तो आप कोई भी कढ़ाई या पेन इस्तेमाल कर सकते हैं।
- 10
लहसुन भूनने के बाद आपको इसमें कटे हुए प्याज़ में से आधे से थोड़ा ज्यादा प्याज़ डालना है और प्याज़ को ट्रांसपेरेंट होने तक भुनना है। बाकी बचा हुआ प्याज़ आप एक कटोरे में अलग से रख दीजिये उसे बाद में इस्तेमाल किया जाएगा। आंच को मध्यम/ कम करके रखिए।
- 11
प्याज पकने पर बीन्स, गाजर और पत्तागोभी को भी प्याज़ की तरह आधे से थोड़ा ज्यादा डालकर बाकी बचे हुई सब्ज़ी को कटोरे में अलग से रख दीजिये और बीन्स और गाजर को थोड़े नरम होने तक मध्यम/ कम आंच पर पकाए। मेरे पास पत्तागोभी नहीं था तो मैंने नहीं डाला है। कृपया ध्यान दीजिये- सब्जियों को बहुत ज्यादा पकाना या गलाना नहीं है इससे इस फूड का स्वाद अच्छा नहीं आयेगा। तो सब्जियों को अधपका ही रखना है।
- 12
गाजर बीन्स के बाद शिमला मिर्च आखिरी में डालिए क्योंकि शिमला मिर्च जल्दी पक जाती है इसीलिए इसे बाद में ड़ाला जाता है। अब शिमला मिर्च को भी मध्यम/ कम आंच करके थोड़ा पकाए। इसके बाद आंच कम करके कढ़ाई में टमाटर का पेस्ट, कॉर्न स्टार्च का घोल और सोया सॉस डालकर एक बार चलाकर 1 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाए।
- 13
1 मिनट पकने के बाद ग्रेवी में ऊपर दी गई सामग्री की मात्रा के अनुसार गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और एक चुटकी काली मिर्च पाउडर डालकर चलायें और आंच को मध्यम/कम जरूरत के अनुसार रखकर कम से कम 5 मिनट तक पकाए और बीच बीच में चलाते रहें।
- 14
5 मिनट के बाद जब ग्रेवी थोड़ी पककर गाढ़ी हो जाएगी तब उसमें बाकी की बची कटी हुई सब्ज़ियां जो हमने अलग से कटोरे में रखी थी जैसे प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, पत्तागोभी, बीन्स इन सभी को ग्रेवी में डालें और साथ ही शेजवान सॉस 1 से 2 चम्मच डालें और अच्छे से मिक्स करके 2 से 3 मिनट तक मध्यम/कम आंच पर पकाए। ( अगर आपको ज्यादा तीखा नहीं पसंद है तो शेजवान सॉस को 1 चम्मच और 1 से 2 चम्मच टोमेटो सॉस को डाल दीजिये। क्योंकि शेजवान सॉस काफी तीखा होता है तो अपनी स्वादानुसार ही डालें।
- 15
2 से 3 मिनट के बाद कढ़ाई में उबला हुआ स्प्रिंग पास्ता, उबला हुआ नूडल्स और पके हुए चावल के साथ-साथ कटा हुआ हरा धनिया डालिए। प्लीज नोट - नमक आप कंट्रोल में ही डालिए क्योंकि सोया सॉस, शेजवान सॉस और टोमेटो सॉस में पहले से ही नमक होता है तो उसी हिसाब से अपनी स्वादानुसार नमक डालिए। मैंने इसमें 1/4 चम्मच नमक डाला है। आप भी अपने स्वादानुसार ही डालें। अब सभी सामग्रियों को कम आंच पर धीरे-धीरे चलाते हुए अच्छे से मिक्स कीजिए। मिक्स करते समय पास्ता और नूडल्स का ध्यान रखें कि वो मिक्स करने में ना टूटे।
- 16
सभी सामग्री मिक्स करने के बाद आंच को बंद कर दीजिए। इस प्रकार से कुछ सब्जियों को बाद में डालने से खाने सब्जियों का कच्चा पका दोनों स्वाद आता है जो कि बहुत ही मजेदार लगता है। अब एक प्लेट में डालकर धनिया पत्ती डालकर सजाएँ और गरमागरम सर्व कीजिए। स्वादिष्ट चटपटा इंडो- चाइनीज ट्रिपल वेज शेजवान फ्राइड राइस तैयार है। धन्यवाद
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