Говяжий стейк оссобуко ополоснуть в воде и промокнуть бумажным полотенцем насухо.

Натереть стейк специями - соль, перец, приправа к мясу, паприка, смесь перцев, прованские травы, (все что вы любите) обжарить с двух сторон.
На предварительно разогретую сковороду налить растительное масло, добавить пару зубчиков чеснока и веточку розмарина, а потом уже мясо.
Обжарить с каждой стороны по 5 минут.

Далее обжариваем овощи -  баклажан, кабачок, томат, морковь, лук, перец. Я добавляю еще и вяленые томаты 🤤
Овощи заливаем соусом - вода, томатная паста или кетчуп.
В моем холодильнике соусов несколько, по этому я сделала микс  - томатная паста, соус наршараб, острый тайский соус, сладкий соус и немного кетчуп, тушим несколько минут и добавляем к мясу.
Форму накрываем крышкой или фольгой.
Отправляем в разогретую до 170°  духовку полтора часа.

Приятного аппетита. 👌