এলাচ লবঙ্গ দারচিনি শুকনো লঙ্কা তেজপাতা শুকনো কড়াইতে ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে। রাতভর ভেজানো মটর কুকারে সেদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে ডুমো করে কেটে রাখা আলু ভাজতে হবে।

আলু ভাজা হয়ে গেলে বাটিতে তুলে নিতে হবে। কড়াইতে পেঁয়াজ দিয়ে রঙ বদল হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। তারপর রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

আদা বাটা কড়াইতে দিয়ে ভাল করে কষাতে হবে কম আঁচে। তারপর কাঁচা লঙ্কা কুচি আর টমেটো দিয়ে ধীরে ধীরে মজতে দিতে হবে। এক এক করে হলুদ জিরা ধনে লঙ্কা গুঁড়ো দিতে হবে।

সব মশলা মিশিয়ে লবণ দিয়ে নারকেল কুচি গুলো দিতে হবে। সঙ্গে ভেজে রাখা আলুর টুকরো দিয়ে হাল্কা হাতে নাড়তে হবে।

কড়াইতে মশলার উপর সেদ্ধ করে রাখা মটর দিয়ে ভাল করে নেড়ে, মটর সেদ্ধ জলটা ঢেলে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। গা মাখা হয়ে এলে ভেজে রাখা শুকনো মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে দিলেই রেডী জিভে জল আনা ঘুগনী।