સૌ પ્રથમ આપડે 3 કપ ચોખા લઈશુ.ધોઈ ને બાફવા મુકીશુ.બાફતી વખતે તેમા મીઠું અને તેલ નાખીશુ.

ચોખા બફાઈ જાય ત્યાર સુધી આપડે બિરીયાની ની ગ્રવી તૈયાર કરી લઈશુ.એક પેન મા ૪ ચમચી તેલ લઈશુ ૧ ચમચી બટર લઈશુ ગરમ થાય એટલે તેમા જીરૂ નાખશુ.આદુ- લસણ ની પેસ્ટ નાખશુ.૧ ચમચી મરચા નાખીશુ.ડુંગળી ની ગ્રવી નાખી ૩ મીનીટ હલાવો.ત્યાર બાદ ટામેટા ની ગ્રવી નાખી ૫ મીનીટ હલાવો

મસાલા મીક્ષ થઈ જાય એટલે તેમા 3 ચમચી મલાઈ.૧ ચમચી કસૂરી મેથી નાખીશુ.

ત્યાર બાદ પનીર નાખીશુ.થોડા કાજુ નાખીશુ.કોથમી નાખીશુ.હવે તેમા ૧/૨ કપ પાણી નાખીશુ.બધુ બરાબર હલાવી લો.

એક કઠાઈ મા ૪ મોટી ચમચી તેલ અને એક ચમચી બટર નાખી ગરમ કરો.ગરમ થાય એટલે તેમા હીંગ અને જીરૂ નાખો.ત્યાર બાદ તેમા આદુ લસણ ની પેસ્ટ નાખો.હવે કેપશીકમ.મકાઈ.વટાણા નાખી હલઓ.

હવે મસાલા નાખીશુ.૩ ચમચી કશમીરી મરચુ.૧ ચમચી હળદર.૧ ચમચી ધાણા જીરૂ.૧ ચમચી ગરમ મસાલો.૧ ચમચી મીઠું નાખો.હવે ચોખા નાખી ૧ મનીટ હલાવો.

હવે બિરીયાની તૈયાર છે.તેને આપડે જે મટકા મા ગ્રેવી નાખી હતી તેમા નાખીશુ.

તબિરીયાની આપડે ચીઝ.ધાણા અને કાજુ થી ગારનીશ કરીશુ.

તૈયાર છે વડોદરા ની ફેમસ મટકા દમ બિરીયાની.તેને આપડે પાપડ.બુંદી નુ રાયતુ અને સલાડ સાથે સર્વ કરીશુ.