ময়দা টা সাদা তেল নুন ও চিনি(গুড়ো) দিয়ে ময়ান দিয়ে ঈষৎ গরম জল দিয়ে ভালো ভাবে মেখে নিয়ে ১০ মিনিট মতো ঢেকে রাখতে হবে।

তারপর লেচি কেটে নিয়ে একটি ভিজে কাপড় চাপা দিয়ে রাখতে হবে। না হলে ময়দা শুকিয়ে গিয়ে শক্ত হয়ে যাবে।

তারপর পেঁয়াজ, লঙ্কা ও গাজর কুচি করে কেটে নিতে হবে তারপর পরিমান মতো কুচনো সবজি নিয়ে ১টা ডিম ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো ভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে।

তারপর বড়ো রুটির আকারে বেলে নিয়ে তার মধ্যে ডিমের গোলা টা দিয়ে ৪দিক মুড়ে দিতে হবে।

তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে মোগলাই পরোটা গুলো সাদা তেলে ভেজে তুলে নিয়ে সস ও সালাড সহযোগে পরিবেশন করুন।