लौकी को धोकर छिलकर किस ले और लौकी को निचूड ले फिर लौकी, बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक को मिक्स करे!

कड़ाही में तेल डालें फिर लौकी को चम्मच की मदद से तेल में डालें फ्राई करें। धीमी आंच में फ्राई करन है। बनकर तैयार है कोफ्ते।

अब प्याज, लहसुन,अदारक की प्यूरी बाना ले और टमाटर,हरी मिर्च की भी प्यूरी बन ले। फिर उसी पैन को साफ करके तेल गर्म करें अब अजवाइन, जीरा, प्याज प्यूरी डाले और हल्दी, मिर्ची, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर धीमी आंच में 2-3 मिनट तक भुने फ़िर टमाटर भुने 2-3 मिनट तक अब नमक और गरम मसाला डाले!

2 गिलास पानी डाले ढक्कर 3-4 मिनट तक पकाए फ़िर कोफ़ते डाले! तइयार है लौकी कोफ्ता!