سفیده ها و زرده ها رو از هم جدا کنید

سفیده ها رو با دور تند همزن به مدت 10 دقیقه بزنید تا حجیم شده و رد پره های همزن روشون بمونه. در حدی که وقتی ظرف رو بر می گردونید از ظرف بیرون نریزه.در حین زدن سفیده نصف مقدار شکر رو قاشق قاشق به اون اضافه کنید

بعد از زدن سفیده ها اون ها رو داخل یخچال بذارید تا خنک بمونه.

بعد زرده ها،وانیل و بقیه شکر رو با دور متوسط همزن به مدت 8 دقیقه بزنید تا کرمی رنگ و کشدار بشه.

در همین حین آون توستر رو به مدت 10 دقیقه و با دمای 160درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه

حالا آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید و به زرده ها آروم آروم اضافه کنید و با لیسک یا قاشق در یک جهت به هم بزنید.بعد از اینکه آرد تموم شد آب جوش رو اضافه و به هم بزنید

سفیده ها رو از یخچال خارج کنید و قاشق قاشق اضافه و در یک جهت به هم بزنید

وقتی مواد خوب مخلوط شد،کف قالب کاغذ روغنی بندازید و چرب کنید.مواد رو داخل قالب بریزید و با قاشق روشو صاف کنید.می تونید دوبار هم به آرومی روی سطح کار بکوبید

داخل آون توستر بذارید و به مدت 30 دقیقه تنظیم کنید.بعد از این مدت، 5 دقیقه هم گریل رو روشن کنید که روی کیک هم طلایی بشه

بعد با خلال دندان تست کنید اگر به خلال دندان نچسبید یعنی پخته. به مدت 15 داخل آون توستر خاموش با در باز بذارید تا راحت تر از قالب جدا بشه.بعد با چاقو دورشو آزاد کنید و روی توری به مدت 20 دقیقه بذارید تا خنک بشه.در این مدت یک پارچه هم بندازید روش که خشک نشه

وقتی خنک شد سلفون بکشید و به یخچال منتقل کنید.چون برای خامه کشی باید یک روز بمونه

من برای خامه کشی از پودر خامه استفاده کردم که روی خودش دستورشو نوشته بود.بعد از اینکه خامه رو زدید به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بذارید
در همین حین کیک رو بیرون بیارید و رویه بالایی رو به اندازه 1 سانت برش بزنید و جدا کنید. ارتفاع کیک رو با سانتی متر اندازه بزنید و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.می تونید برای این کار محل مناسب رو با خلال دندان مشخص کنید.بعد با چاقو ارّه ای یا چاقوی معمولی برش بزنید.

2 قاشق شیر روی لایه وسطی بریزید. بعد چند قاشق خامه بریزید و صاف کنید.بعد گردوی تکه ای رو پخش کنید لایه بعدی کیک رو بذارید و دوباره شیر بریزید. کیک رو با خامه پوشش بدید و خوب صاف کنید.

از قبل یک مقدار از خامه رو برای شکوفه زدن روی کیک جدا کنید و بهش چند قطره زعفران اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد کیک و خامه زعفرانی رو به مدت 20 دقیقه داخل یخچال قرار بدید تا دوباره خنک بشه چون برای شکوفه زدن اگر خامه گرم باشه خوب فرم نمی گیره و وا می ره. وقتی کیک رو در آوردید روش رو پودر پسته بپاشید. بعد خامه زعفرانی رداخل قیف بریزید و شکوفه بزنید.
نوش جان😊🎂

نکته:
1_دمای آون توستر ها با هم فرق داره و اگر دارید برای اولین بار می پزید باید مراقب کیک باشید ولی تا نیم ساعت اول در آون توستر رو باز نکنید.
2_قالب من سایزش 20 بود به همین خاطر کیک اسفنجی 6 تخم مرغی برای قالبم مناسب بود.
3_اگر طعم چربی خامه صبحانه رو دوست ندارید پودر خامه گزینه خیلی مناسبیه.
4_اگر دوست دارید کیکتون خیلی شیرین باشه می تونید شکر با مقدار 150 گرم بریزید