زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کنید و در دو ظرف جداگانه بریزید.

سفیده تخم مرغ رو با نیمی از شکر با دور تند همزن انقدر بزنید تا کاملا پف کنه و از ظرف جدا نشه.

زرده تخم مرغ و مابقی شکر رو به همراه وانیل و آبجوش با دور تند همزن بزنید تا کِرِم رنگ و کِشدار بشه.

آرد و بکینگ پودر رو با هم سه بار الک کنید و به همراه سفیده تخم مرغ کم کم به مواد اضافه کنید و با لیستک به صورت دَوَرانی و خیلی آروم هم بزنید تا پف سفیده تخم مرغ نخوابه.

همه مواد که با هم مخلوط شد داخل قالب کاغذ روغنی بندازید و مواد کیک رو داخل قالب بریزید و قالب رو چند بار روی سطح کار بکوبید تا حباب مواد خارج بشه.

قالب رو داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 40 بذارید بپزه.

اگر خواستید کیک اسفنجی شکلاتی درست کنید باید 40 گرم از آرد رو کم کنید و جایگزینش 40 گرم پودر کاکائو بریزید.

بعد از اینکه کیک پخت از قالب خارجش کنید و بذارید کاملا خنک بشه.

بعد از اینکه کیک کاملا خنک شد داخل یه کیسه فریزر یا سفلون بپیچید و به مدت 24 ساعت بذارید داخل یخچال تا موقع برش زدن خرد نشه.

کیک رو به اندازه دلخواه برش بزنید و روش رو با برس کمی شیر یا آب آناناس بزنید (من از مخلوط شیر و کاپوچینو استفاده کردم).

روی هر لایه خامه فرم گرفته بزنید و روش موز حلقه شده و گردو خرد شده و شکلات چیپسی بریزید و مجدد لایه بعدی رو روش بذارید تا پایان لایه ها اینکار رو تکرار کنید.