اول نصف پیمانه آرد رو در یک پیمانه آب گرم میریزیم و به همراه خمیر مایه و یک قاشق از شکر مخلوط میکنیم و به مدت ۱۵ دقیقه در جای گرم میذاریم تا خمیر مایه عمل کند (پف میکنه)
بعد در ظرف بزرگی تخم مرغ رو با کره و شکر و نمک خوب هم میزنیم و مواد خمیر مایه رو بهش اضافه میکنیم حالا باید آرد رو اضافه کنیم تا جایی که خمیر لطیفی که به دست نچسبه ولی مراقب باشید زیاد آرد نزنید چون کیفیت نون کم میشه برای من دقیقا همون سه پیمانه استفاده شد، (اگه خمیر کمی چسبندگی داره دیگه آرد اضافه نکنید دستتون رو بشورید یا کمی

چرب کنید ودوباره ورز بدید ولی اگه خیلی چسبنده هست در حد آرد پاشی آرد رو اضافه کنید)بعد ظرف بزرگی رو که گنجایش حجم سه برابری خمیر رو داشته باشه چرب میکنیم و خمیر رو داخلش میذاریم و سطح خمیر رو هم کمی چرب میکنیم و روی ظرف رو با حوله یا پتو میپوشونیم و به مدت دوساعت در محیط نسبتا گرم میذاریم تا حجمش تقریبا سه برابر بشه

بعد از این مدت با مشت به آرامی وسط خمیر پف کرده میزنیم تا هوای اضافیش خارج بشه و روی سطح آرد پاشی شده کمی ورز میدیم بعد خمیر رو به چونه های مساوی تقسیم میکنیم واسه من چهار تا نون به اندازه نون های بازاری شد، چونه ها رو گرد میکنیم و با دست کمی پهنش میکنیم و در سینی فر روی کاغذ روغنی با فاصله از هم میذاریم و نیم ساعت استراحت میدیم و رومال رو که زرده تخم مرغ و شیر هست که با هم مخلوط شدن با برس روی نونها میزنیم و مقداری کنجد و سیاه دانه میریزیم

و در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه میذاریم و برای طلایی و برشته شدن روی نونها بعد از پخت چند دقیقه هم گریل رو روشن میکنیم،برای من در تستر در دمای ۱۵۰ به مدت ۱۵ دقیقه پخته شدن(دمای فرها با هم متفاوته حتما چک کنید که خدای نکرده زحمتتون هدر نشه)
نکته مهم : حتما یک ظرف آب به همراه نونها داخل فر بذارید تا نون هاتون خشک نشه