Bizcocho saludable de zanahoria sin gluten ni azúcar

Name: Bizcocho saludable de zanahoria sin gluten ni azúcar
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 10 zanahorias medianas; 250 gr harina de Espelta integral; 125 ml aceite de coco; 1 yogur natural o griego (sin azúcar); 4 huevos L; 1 sobre levadura; 1 pizca sal; 200 gr pasta de dátiles; 100 bebida vegetal (la que se quiera, yo le puse de avellana)

Yolanda @YoliHeidi

Es una mezcla entre varios bizcochos que he visto por ahí🤣🤣 aprovechando los ingredientes que tenía en casa, ha quedado rico rico

Bizcocho saludable de zanahoria sin gluten ni azúcar

Yolanda @YoliHeidi

Es una mezcla entre varios bizcochos que he visto por ahí🤣🤣 aprovechando los ingredientes que tenía en casa, ha quedado rico rico

Guardada

Ingredientes

1,15h

10 raciones

10zanahorias medianas
250 grharina de Espelta integral
125 mlaceite de coco
1yogur natural o griego (sin azúcar)
4huevos L
1 sobrelevadura
1 pizcasal
200 grpasta de dátiles
100bebida vegetal (la que se quiera, yo le puse de avellana)

Guardada

Pasos de la receta

1,15h

1

Precalentar el horno a 180°
2

Pelar las zanahorias, lavar y triturar con una picadora, lo máximo posible.
3

Poner a remojo 15 min con agua templada los 200 gr de dátiles y dejar lista la pasta de dátiles.
4

Mezclar las zanahorias con el resto de ingredientes en un bol y amasar hasta tener una masa homogénea (yo lo hice con el turmix y quedó bien)
5

Verter en un recipiente para horno y meterlo 45 min. en modo ventilador sin abrir antes, id mirando, ya que depende el horno, puede tardar más o menos.
6

Una vez fuera, cuando se enfríe, al quedar muy alto(depende del molde) yo lo corté por 2 sitios, uno lo rellené con crema saludable de chocolate (ver receta de Nocilla saludable, que al final es avellanas con pasta de dátiles y cacao puro 100%) y la otra parte con nata montada (sin azúcar). Encima le puse también un poco de crema de chocolate y unas almendras laminadas. Y listo!