سلام بر دوستان عزیز اگر نان شیرمال با بافت بسیار نرم و پنبه ای میخواین با من همراه باشید.

ابتدا یک لیوان شیر ولرم + ۱ قاشق خمیر مایه + ۱قاشق شکر رو با هم مخلوط میکنیم به مدت ۱۰ دقیقه کنار می گذاریم تا عمل بیاد

در این فاصله ۳ لیوان آرد به همراه بهبود دهنده را۳بار الک میکنیم.....(بهبود دهنده کلمه‌ای آشنا در صنعت نان می‌باشد. بهبود دهنده نان باعث افزایش کیفیت نان می‌شود و همینطور  باعث افزایش ماندگاری نان) (که در این دستور قابل حذف است)

۲ لیوان از آردمون رو با بهبود دهنده در ظرفی بریزید وسط کار رو گود کنید، بعد خمیر مایه عمل آمده رو در وسط کار بریزید و بعد مخلوط کنید

کره به دمای محیط رسیده رو اضافه کنید و با قاشق هم میزنیم

تخم مرغ + پودر زنجبیل + ۶ قاشق شکر+ و کمی نمک رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و در آخر یک لیوان آرد باقی مانده رو به موادمون اضافه میکنیم، در این مرحله دستکش به دست خمیر رو ورز میدیم اگه خمیر به دست میچسبید می تونید کمی به دستکش روغن بزنید (ولی به هیچ عنوان آرد اضافه نکنید)

مواد رو که خوب ورز دادین خمیر را داخل ظرفی که از قبل چرب کردیم قرار می دهیم و روی درب ظرف را یک پارچه تمیز یا سلفون میکشیم، مواد رو به مدت ۲ ساعت در جای گرم استراحت میدیم  (باید خمیر داخل ظرفی قرار بدهیم که حجمش دو برابر حجم خمیر باشد)

بعد از ۲ ساعت خمیر پف کرده با فشار دست پف خمیر رو میگیرم و کمی ورز میدیم ، قالب مورد نظر رو چرب کنید کمی آرد بپاشید با چند ضربه آرد اضافه رو بگیرین به هر شکلی که دوست دارین حالت بدین و مجدد یک ساعت دیگه استراحت میدیم (من چند تا عکس پیچیدن نان براتون میذارم)

بعد از یک ساعت زرده تخم مرغ + زعفران+ و یک قاشق عسل، با هم مخلوط کنید با برس به روی نان بکشید.... عزیزان کنجد برای تزیین فراموش نشه 😊

پس از اینکه رومال زدیم، ظرف نان را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کرده ایم قرار می دهیم. حدود ۳۰ دقیقه زمان نیاز هست تا نان ها آماده شوند. پس از گذشت این مدت اگر روی نان ها طلایی نشده بود گریل را روشن کنید تا روی نان ها هم طلایی شود

نکته:۱- برای براق شدن روی شیرمال ۱ قاشق غذاخوری روغن یا کره می تونید اضافه کنید و با دیگر مواد مخلوط کنید...... ۲- مواد رو مال رو به بدنه قالب نزنید چون باعث سوختگی میشه، سعی کنید روی سطح نان رو کاور کنید.