هویج‌ها رو خرد کنید و با شیر روی حرارت ملایم قرار بدید تا کاملا بپزه. بعد که خوب پخته شد داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و پوره کنید.

آرد سفید و داخل تابه الک کنید و با حرارت بسیار ملایم تفت بدید تا بوی خامی‌ اون از بین بره.

نکته: تو این مرحله لازمه برای جلوگیری از سوختن آرد، مدام همش بزنید.

نیم ساعت بعد از تفت دادن آرد روی حرارت ملایم، بوی خوب اون بلند و شروع به تغییر رنگ می‌کند. زمانی که رنگ آرد یک درجه تیره‌تر شد، آماده است و نباید بیشتر از این تغییر رنگ بده؛ حلوای هویج نباید تیره رنگ باشه بعد از تفت خوردن هم باید آرد را دوباره الک کنید تا یک دست بشه.

هویج پوره شده رو همراه با شکر و گلاب روی حرارت ملایم قرار بدید تا شکر حل بشه.

نکته: حرارت باید در تمام مراحل ملایم باشه.

آرد رو بعد از الک کردن مجدد، به تابه برگردانید و کره و روغن رو بهش اضافه کنید و مرتب به هم بزنید تا مواد به خوبی یکدست بشن

شهد هویج رو به موادمون اضافه کرده و مدام هم بزنید. سپس زعفران دم کرده رو اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا به آرامی شکل بگیرد. حرارت باید ملایم باشد تا هویج‌ها نسوزند.

خوب به هم بزنید تا حدی که موادمون وسط ظرف جمع بشن در این موقع حلوامون آمادست