বান তৈরির জন্য একটি বড় পাত্রে ময়দা নিয়ে তার মধ্যে আলাদা আলাদা করে চিনি, ঈস্ট ও নুন কিছুটা দূরত্বে রাখতে হবে। অন্য একটি পাত্রে দুধ এবং ডিম একসঙ্গে মিশিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। এবারে ময়দার মিশ্রণে অল্প অল্প করে দুধ-ডিমের গোলা ঢেলে সেটি হাতার সাহায্যে মাখতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত না সব ময়দা একত্রিত হচ্ছে। তারপর ওই ময়দার তালের মধ্যে টুকরো করে কাটা নরম মাখন একটু একটু করে যোগ করে সেটা মাখতে হবে। এর পর টেবিলে সামান্য ময়দা ছড়িয়ে ময়দার তালটি 6-8মিনিট হাল্কা হাতে মেখে নিতে হবে।

এবারে অন্য একটি পাত্রে 1চা চামচ তেল ছড়িয়ে ময়দার তালটি ওতে রেখে ক্লিং শিট দিয়ে মুড়ে 1½-2ঘণ্টা আপাত গরম জায়গায় রেখে দিতে হবে ফারমেন্ট হবার জন্য। নির্দিষ্ট সময় পর ফুলে ওঠা ময়দার তালটি থেকে অতিরিক্ত হাওয়া বের করে আবার কিছুক্ষণ ঠেসে নিয়ে তালটি সমান 6টি ভাগে কেটে নিয়ে টেবিলে আবার একটু ময়দা ছড়িয়ে প্রতিটি ভাগকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে বলের আকারে গড়তে হবে। হ্যামবার্গার বানানোর জন্য বেকিং ট্রেতে পার্চমেন্ট/বাটার পেপার বিছিয়ে তাতে কিছুটা দূরত্বে ব্রিওষে বানগুলো সাজিয়ে একটি ভিজে কিচেন

টাওয়েল দিয়ে ঢেকে আবার দ্বিতীয়বারের প্রূফিং এর জন্য 45মিনিট অপেক্ষা করতে হবে। শেষে 190°C তে প্রিহিট করা ওভেনে ডিমের গোলা ব্রাশ করে ও উপরে রোস্টেড সাদা তিল ছড়িয়ে 20মিনিট বেক করতে হবে গোল্ডেন ব্রাউন রং ধরা পর্যন্ত। ঠান্ডা হলে ছুরির সাহায্যে সাবধানে ব্রিওষে বানগুলো তুলে মাঝবরাবর কেটে নিতে হবে।

এবারে 220°C তে প্রিহিট করা ওভেনে গ্রিলিং ট্রেতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পেতে তার উপরে প্যাটিগুলো রেখে প্রথমে এক পিঠে তেল ছড়িয়ে 10মিনিট গ্রিল করে, তারপর অন্য পিঠেও তেল মাখিয়ে আবার 10মিনিটের জন্য গ্রিল করতে হবে। এবারে বার্গার সস তৈরি করতে একটি বাটিতে পরিমাণ মতো মেয়োনিজ, টমেটো কেচাপ, মাস্টার্ড পেস্ট, রেড চিলি সস এবং স্বাদমতো নুন মিশিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ফেটিয়ে নিতে হবে।

তৃতীয় ধাপে হ্যামবার্গার সাজানোর পালা। একটি ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে মাঝারি আঁচে মাখন গোলিয়ে তাতে অর্ধেক করে কাটা ব্রিওষে বানের ভিতরের দিকটা সেঁকে নিতে হবে। এবারে বানের নীচের অংশটিতে সবার আগে বার্গার সস লাগিয়ে তার উপরে গোল করে কাটা লেটুস পাতা রাখতে হবে। এবারে গোল করে কাটা টমেটোর রিংয়ে নুন-গোলমরিচ মাখিয়ে সেগুলো লেটুসের উপরে সাজাতে হবে। তারপর গ্রিল করা চিকেন প্যটিগুলো বসাতে হবে টমেটোর উপরে। এরপর নুন-গোলমরিচ দেওয়া পেঁয়াজ রিংগুলো রাখতে হবে ওই প্যাটির উপরে। শেষে চিজ স্লাইসগুলো রেখে বানের অর্ধেক অংশে