پیاز رو ریز خرد کنید.
*از ترفند یکی از دوستان استفاده کردم که گفته بودکنار شعله گاز اگه بمونیم چشم نمیسوزه و اشک نمیاد.. من رفتم کنار گاز و یک شعله رو روشن کردم با حرارت کم و کنارش خرد کردم پیاز رو و چشمام نسوخت😉*

پیازو تفت بدید تا رنگش کمی تغییر کند.
*من بعضی وقتا اول پیازو با یک قاشق روغن تفت میدم که نچسبه و یکم روغنی باشه و وقتی یکم رنگش تغییر کرد سه چهار قاشق دیگه اضافه میکنم و به راحتی و با روغن کم سرخ و طلایی میشه (اگه با این روش میخواید درست کنید به ازای یک یا دو تا پیاز همینقدر روغن کافیه)

وقتی رنگ پیاز کمی تغییر کرد ادویه اضافه کنید (نمک.فلفل سیاه.فلفل قرمز.زردچوبه. دارچین)
و خوب سرخ کنید تا طلایی شه.

فلفل دلمه را ریز خرد کنید و به همراه سیر رنده یا ریز خرد شده به پیاز سرخ شده اضافه کنید و یکی دو دقیقه تفت بدین.

آب ولرم یا جوش را اضافه کنید و نیم کیلو قارچ هم اسلایس کنیدو اضافه کنید. سر ظرفو بذارید تا جوش بزنه..
بعدش دو قاشق رب رو در ظرف دیگه ای کمی تفت بدین و به مواددیگه اضافش کنید.

جعفری خرد شده و کمی زعفران و یک قاشق آبلیمو هم اضافه کنید.و مخلوط کنید. زرده های تخم مرغ هم اضافه کنید و یکم مخلوط کنید.. و سر ظرفو بذارید تا خوب جا بیافته.

چند دقیقه بعد آمادست💛
قبل از این سر ظرفتونو بذارید تا جا بیافته یکم بچشید که ادویه به اندازه هست یا نه.. اگه کمه اضافه کنید.