Pide al pescadero que corte la albacora en dos lomos y la limpie. Lava el pescado con abundante agua. Precalienta el horno a 180 °C. En un recipiente coloca el zumo de limón, añade la pimienta negra recién molida, el Orégano, sal, aceite de oliva virgen extra y el vino blanco, mezcla completamente.

Aliña los lomos de albacora con esta mezcla y déjalos reposar durante un mínimo de diez minutos. Mientras reposa el pescado, cortamos dos buenos trozos de papel de aluminio, lo suficientemente amplios para envolver cada lomo, prepara en cada trozo de papel una cama de cebolla cortada en juliana y 3 hojas de laurel.

Coloca cada lomo sobre estas camas y cierra el papel de aluminio hasta cubrir totalmente cada lomo. Hornea durante 40 minutos y desde ese tiempo empieza a revisar si ya están listos los lomos de albacora. Sirve este platillo con unos dientes de ajo muy picaditos sobre cada lomo y riega con chorreón de aceite de oliva virgen extra. Y acompaña con una ensalada fresca de brotes tiernos. ¡ Buen Provecho !.