सबसे पहले उबले आलू को अच्छे से मैश करले। अब इसमें नमक मिलाए। और 2 चम्मच सिंघाड़े का आटा मिलाये। उसे मसाला के आलू में अच्छे से मिक्स करे। लूज लगे को 1 चम्मच और आटा मिलाये। डव जैसा बनाये। बने हुये डव से छोटे छोटे गोले बनाकर साइड पर रखे।

अब एक कडा़ही में 1चम्मच तेल गरम करे। उसमें करीपत्ता फ्रायकरे। करीपत्ता अच्छे से फ्राई हो जाये, तब 1-1 करके प्लेट में रखी सारी सामग्री मिलाये। इन सबको अच्छे से मिलाये। साथ में नमक भी मिलाये नींबू रस भी मिलाये। 1 मिनट बाद गेस बंध करे। पेटीस का भरावन तैयार हो गया।

अब गेस पर तलने के लिये, कडाही में तेल गरम करने रखे। तब तक पेटीस तैयार करे। बने हुये आलू के गोले को हथेली में रखे, और बीच में, तैयार कीये हुये भरावन मे से 1 से 2 चम्मच भरावन रखकर, उसे टाईट बंध करे। प्लेट में रखे आटे से थोडा आटा पेटीस पर लगाकर, हाथो से अच्छी तरह गोल बनाये। इसी तरह सारी पेटीस तैयार करे। और गरम तेल में फ्राई करे। पेटीस तैयार..