تو ظرف بزرگتر شیر ولرم و شکر و سفیده تخم مرغ و روغن با هم مخلوط میکنیم و مایه بعمل اومده اضافه میکنیم و کم کم آرد الک شده رو اضافه میکنیم ممکنه آرد اضافه بیاد آرد بیشتری اضافه نکنید(( چون نان بی کیفیت میشه خمیر سنگین درست نکنید)) همین که خمیر نچسب بدست آمد ۶ دقیقه ورز می دیم و میذاریم تو ظرف روشو با پارچه ضخیم پوشونده ۲ ساعت در جای گرم استراحت کنه.

بعد از زمان مورد نظر پف خمیر رو با دست میگیریم من اونو به ۱۰ چونه صد گرمی تقسیم کردم بعد هر کدوم رو جدا گانه خیلی نازک باز میکنیم روشو با کره آب شده برس میزنیم بعد خمیر رو جمع میکنیم و مطابق شکل گرد مپبچیم

بخاطر اینکه خمیرمون حسابی پف کنه وقتی همه چونه ها رو پیچیدیم و در سینی که چرب کردیم و کاغذ روغنی گذاشتیم میچنیم قبل از اینکه رومال بزنید فر رو گرم کنید و خاموش کنید بذارید حدود ۱۵ تا۲۰دقیقه توی فر خاموش استراحت کنن این کار خیلی موثره که نان خوش پفی داشته باشیم

بعد از گذشت استراحت دوم سینی رو از فر خاموش خارج کنید ۲ عدد زرده تخم مرغی که داشتیم رو با ۲ قاشق شیر خوب مخلوط کردم و با برس ردی نون ها مالیدم و بعد با سیاه دانه یا تخم خرفه و به دلخواه کنجد زدم و در فر گرم شده با حرارت ۱۷۰ درجه گذاشتم که بپزه بعد از ۲۵ دقیقه زیر نان ها رو چک میکنم در صورت طلایی شدن شوون گریل رو روشن‌میکنیم وقتی روی نونه ها طلایی شد فر رو خاموش میکنم نان اچماهای خوشمزه ما آماده بفرمائید نوش جان