بعد از اینکه بادمجان ها رو پوست گرفتیم و به اندازه دلخواه برش زدیم به مقداری نمک آغشته میکنیم ویک ساعت کنار میذاریم بعد از این مدت آبکشی میکنیم و با دستمال خشک میکنیم و با مقداری روغن سرخ میکنیم (نیاز نیست که خیلی سرخ بشه)

بعد از اینکه بادمجان ها رو سرخ کردیم کنار میذاریم و توی همون ظرف پیازهای خرد شده رو تفت میدیم وقتیکه مقداری سبکتر شدن سیرهای خلالی رو اضافه میکنیم (اگه دوست نداشتید که سیر درشت باشه و یا مشخص باشه میتونید ریز خرد کنید یا رنده بزنید) و با هم تفت میدیم تا کمی طلایی بشن

و بعد بادمجان ها رو اضافه میکنیم و چاشنی مورد علاقمون رو میزنیم من معمولا آب غوره یا مقداری غوره اگه داشته باشم میریزم.
چند دقیقه روی حرارت ملایم میذاریم تا به خوبی جا افتاده بشه و با نون یا برنج نوش جان میکنیم🌺

بعد زردچوبه و فلفل میزنیم و رب گوجه فرنگی رو تفت میدیم و بعد گوجه های پوست گرفته شده رو درشت خرد میکنیم و اضافه میکنیم و یک لیوان آبجوش (اگه آبدارتر دوست داشتیم مقدار آب رو بیشتر میکنیم) میریزیم و نمک میزنیم