🤏 اول یه توضیح درمورد آرد پکوره بگم 👇
بعضیا فقط از آرد سفید استفاده میکنن ، که مزه خوبی نداره
اما آردی که کشورهای پاکستان ، هند و مردم بلوچستان استفاده میکنن ، ترکیبی از آرد نخود و لپه هستش. این آرد برای پکوره عالی میشه و بافت خوب و مزه بی‌نظیری به دنبال خواهد داشت.
درسته که لپه هم نوعی نخود فرآوری شده است اما کمی مزه شون باهم فرق داره و فقط از نوع خاصی از نخود تهیه میشه.
اگر هر کدوم از ارد نخود و یا لپه رو استفاده کنید هم اشکالی نداره

حالا بریم سراغ درست کردن پکوره‌های خوشمزه 😋
ابتدا سیب زمینی رو میذاریم آب پز بشه
و بصورت نگینی خردش میکنیم

تخم گشنیز رو هم نیم‌کوب میکنیم و به مواد دیگه اضافه میکنیم

حالا حدود 2 لیوان آب اضافه میکنیم
البته آب رو کم کم اضافه کنید تا مایه خیلی شل نشه. جوری باشه که وقتی با قاشق برمیداریم شُرِه نکنه

من از خمیر مایه استفاده نمیکنم پس نیازی به استراحت نداره
خمیرمایه اگه بزنیم آخرای مواد خیلی پف میکنه و بدفرم میشه
من معمولا از جوش شیرین استفاده میکنم چون هم پف میده به غذا هم ترد ترش میکنه.
دقت کنید نباید به کل مواد جوش شیرین بزنید چون تا وقتی که سرخ شون کنیم زیادی پف میکنه آخرش
پس حدود دو ملاقه از مواد رو جدا توی ظرف کوچیک برمیداریم و اندازه نوک قاشق بهش جوش شیرین اضافه کنید و هم بزنید و همون‌طور مستقیم سرخ کنید.

اگه به همین ترتیب و کم‌کم جوش شیرین بزنید و سرخ کنید ، عالی میشه
پفش به اندازه میشه.
اندازه یک قاشق بردارید و توی روغن داغ بریزید ، در لحظه پف میکنه ، وقتی یک طرفش سرخ شد ، برش گردونید تا هردو طرف کامل سرخ بشه

حالا این کوچولوهای خوشمزه رو با سس مخصوص تند (که توی پست دیگه گذاشتم ،) نوش جان میکنیم 🥰
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.