اول توضیحات بالا رو حتما بخونین. 🌺امسال بیست و هفتم فروردین زمان مناسبی برای چیدن غنچه‌برگهای چای بود. معمولا تو همین فاصله یعنی از ده روز آخر فروردین تا ده روز اول اردیبهشت، میتونین قبل از اینکه برای اولین بار ، چای سیاه و چای سبز رو برداشت کنین، (اصطلاحا قبل از چین اول چای)، چای سفید رو بچینین، این غنچه‌برگها که تو عکس اینقدر بزرگ افتادن نهایتا دو نیم تا سه سانت هستن.

خب تا اینجا اگه تا حالا دستورهام رو دنبال میکردین و قبلا برگ زنده ی چای رو ندیده بودین، با دستورهای قبلی، برگهای چای رو هم دیدین و باهاش آشنا شدین. این سه برگ اول هست که برای چای سیاه و چای سبز چیده میشه. اما اون وسط رو ببینین یه غنچه برگ پرزدار هست که فقط جوونه هست و هنوز باز نشده. درستش اینه که این غنچه برگ رو (پیش از طلوع آفتاب) بچینین و جمع آوری کنین.

بعد پهن کنید روی یک کاغذ یا دستمال. و بذارید توی نور آفتاب خشک بشه. هرچه سریعتر خشک بشن زمان اکسیداسیون به حداقل میرسه و برگها قبل از اینکه رنگ بگیرن و سیاه بشن خشک میشن. توی فراوری چای سیاه ، اول برگها رو اکسید می‌کنیم بعدا خشک میکنیم اما اینجا غنچه برگها تا حد امکان باید سریع خشک بشن ، یک روش بخار پز هم برای چای سفید هست که اونو هنوز امتحان نکردم هر وقت درست کردم پست اون رو هم میذارم.

برگها رو توی فضای بسته یعنی همون محفظه های چوبی چای سیاه هم میشه خشک کرد که من تا حالا به اون روش یا توی فر امتحان نکردم پس هیچ راهنمایی نمیتونم بکنم فقط در هر حال، نکته ی مهم اینه که: یک: برگها نسوزن، دوم: قبل از اکسیده شدن خشک بشن. یعنی خیلییی سریع خشک بشن.

هفت یا هشت دقیقه ی بعد چای حاضره. برگها سنگین میشن و میرن پایین، عصاره ی چای با آب ترکیب میشه، آب ولرم میشه و قابل نوشیدن. به به 😊🥰