پولک ماهی رو کامل میگیریم.از کمر ماهی رو برش میزنیم و داخل شکمشو خالی میکنیم ماهی رو همیشه از کمر برش بزنید که بهتر بتونید تکه کنید ماهی رو. قسمت دم و باله های ماهی رو با قیچی اشپزخونه بچینید.

ماهی رو به تکه های دلخواهتون تکه کنید اگرم میخواید ماهی رو سالم سرخ کنید بعد از،شستن ماهی روی قسمت پوست ماهی چندتا برش مورب بزنید. خوب ماهی رو با سرکه و نمک یا آبلیمو نمک بپوشونید تا بوی زهم ماهی رو بگیره بعد از نیم ساعت با مواد طعم دارش کنین

آبلیمو روغن زیتون و ادویه ی مرغ و ماهی.ادویه کاری.پودرفلفل سیاه زردچوبه. پودر سیر (درصورت تمایل میتونید از، یکی دو حبه سیر تازه استفاده کنید و رنده کنید روی ماهی تون)و پودر گشنیر که ادویه ی خوشبو حالا نوبت زنجبیل همه موهد رو با هم مخلوط کنید و ماهی رو توش بخوابونید تا نیم ساعت بعد سرخش کنید نوش جان