ماست و نشاسته رو هم میزنیم. تا کاملا رقیق بشه ماست اگر ترش باشه خیلی بهتره. بکینگ پودر رو اضافه می کنیم روغن مایع و زعفران رو به مخلوط اضافه کرده هم میزنیم و روشو کاور میکنیم به مدت ۸ ساعت بیرون از یخچال نگهداری میکنیم.بعد در رو غن کاملا داغ مواد زولبیارو با قیف یا بطری سس شکل میدیم و بعد از سرخ شدن بلا فاصله در شهد که دستورشو گذاشتم اضافه میکنیم شهد باید داغ باشه و بلافاصله زولبیا به شهد اضافه بشه

شکر و آب و گلاب رو مخلوط میکنیم و روی حرارت میگذاریم به هیچ عنوان روی حرارت هم نزنید باعث شکرک زدن شهد میشه. وقتی شکر حل شد زعفران و جوهرلیمو وهل و گلوکز رو مخلوط میکنیم و سریع حرارت رو خاموش میکنیم.