در کاسه ی دیگری ، تخم مرغ را همراه نمک خوب هم بزنید.
حالا ظرف بزرگی انتخاب کنید ، که قرار است خمیر را درون آن درست کنید و استراحت دهید.
خمیر مایه ی فعال (پف کرده) مخلوط تخم مرغ ، روغن و پودر سبوس برنج (من بخاطر فوایدش استفاده میکنم... و کاملا اختیاری است) را قرار داده و خوب مخلوط کنید.
دو پیمانه از آرد را اضافه کنید و با قاشق یا چنگال خوب مخلوط کنید.
پیمانه ی سوم را قاشق قاشق اضافه کنید.
دست خود را کمی چرب کنید.
و خمیر را ورز دهید.
✍🏻در حین ورز دادن چندین بار دست خود را چرب کنید.

رطوبت آردها معمولا با هم متفاوت است (شاید یک تا دو ق غ آرد ، کمتر یا بیشتر مورد استفاده قرار بگیرد)
پس سعی کنید با چرب کردن دست و ، ورز دادن چسبندگی آرد را بگیرید.
حدود هفت تا هشت دقیقه ورز دهید.
✍🏻همیشه برای تهیه ی خمیر با کف دست خمیر را ورز دهید و هیچ گاه با انگشت خمیر را ورز ندهید (با انگشت اگر خمیر را ورز دهید ، خمیر چسبنده تر میشود)
✍🏻سعی کنید خمیر را با کف دست کمی باز کنید و بکشید و روی لایه ی دیگر قرار دهید و این کار را به تکرار انجام دهید.

صد بار خمیر را به کف ظرف بکوبید (که خیلی در پف کردن خمیر و کیفیت نان تاثیر مثبتی دارد)
دورتادور ظرف را کمی چرب کنید.
و خمیر را وسط ظرف قرار دهید.
روی خمیر را سلفون (یا کیسه ی فریزر ، طوری که با همین فاصله داشته باشد) کشیده و پارچه ی تمیزی روی سلفون قرار دهید.
خمیر را در جای گرمی به مدت یک ساعت و نیم قرار دهید.
تا حجم خمیر دو برابر شود.
سپس پف خمیر را بگیرید و کمی ورز دهید.
و خمیر را در سینی پیتزا یا فر پهن کنید.