آبگوشت زعفرانی به سبک مادر
#ماه_رمضان
#آبپز
#آبگوشت
این آبگوشت به علت داشتن برگ بو و زعفران و گرد لیمو عمانی طعم و عطر خوبی دارد. این دستور ، برگرفته از روشی است که مادرم برای ما درست می کرد و هیچ وقت در زودپز نمی پخت. چون اگر با شعله ملایم و مدت طولانی نپزد طعم عالی نخواهد داشت.آبگوشت غذایی است که اعضای خانواده باید دور هم سر سفره با هم بخورند و فکر می کنم بیشتر از طعم خوب، خاطره خوب این غذا است که تصمیم گرفتم آنرا پست کنم. برگ بو را به دستور مادر اضافه کردم از آنجا که برخی به بوی گوشت گوسفندی حساس هستند و برگ بو این مشکل را حل می کند.
آبگوشت زعفرانی به سبک مادر
#ماه_رمضان
#آبپز
#آبگوشت
این آبگوشت به علت داشتن برگ بو و زعفران و گرد لیمو عمانی طعم و عطر خوبی دارد. این دستور ، برگرفته از روشی است که مادرم برای ما درست می کرد و هیچ وقت در زودپز نمی پخت. چون اگر با شعله ملایم و مدت طولانی نپزد طعم عالی نخواهد داشت.آبگوشت غذایی است که اعضای خانواده باید دور هم سر سفره با هم بخورند و فکر می کنم بیشتر از طعم خوب، خاطره خوب این غذا است که تصمیم گرفتم آنرا پست کنم. برگ بو را به دستور مادر اضافه کردم از آنجا که برخی به بوی گوشت گوسفندی حساس هستند و برگ بو این مشکل را حل می کند.
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
نخود را از شب قبل خیس کنید.
- 2
در قابلمه ترجیحا مسی، گوشت گوسفندی را بدون افزودن روغن با پیاز و زردچوبه و برگ بو تفت دهید تا قرمز نباشد. گوجه فرنگی را بیفزایید و کمی تفت دهید
- 3
آب نخود را دور بریزید. نخود را به گوشت اضافه کنید. به اندازه کافی آب بیفزایید. درب قابلمه را نصفه بگذارید. شعله را زیاد کنید تا آبگوشت به جوش آید. چک کنید اگر کف می بینید آنها را با قاشق از آب در حال جوش جدا کنید و دور بریزید.(اگر گوشت فریزری باشد این کف بیشتر است.)
- 4
اکنون درب قابلمه را کامل بگذارید. شعله را ملایم کنید تا به مدت حدود ۳ ساعت گوشت و نخود کامل بپزند.
- 5
اکنون نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی و زعفران و گرد لیمو و پیازچه را اضافه کنید و بگذارید حدود ۴۵ دقیقه دیگر با شعله ملایم آبگوشت طعم دار شود.
- 6
شعله را خاموش کنید. تمام محتویات قابلمه را در صافی بریزید تا آب صاف آن جدا شود(بدون پیاز و گوجه های له شده). آب آبگوشت صاف شده را جدا در قابلمه کوچکی بریزید تا گرم بماند.
- 7
سیب زمینی ها را پوست بکنید در کاسه بزرگی بریزید و با گوشتکوب بکوبید. استخوان گوشتها را جدا کنید و دور بربزید. اکنون گوشت و نخود را به سیب زمینی کوبیده بیفزایید. چند قاشق از آب گوشت موجود در قابلمه کوچک اضافه کنید و خوب بکوبید. گوشت کوبیده خوشمزه شما آماده است. بچشید اگر کم نمک است کمی نمک بیفزایید.
- 8
آبگوشت را با نان تازه و سبزی خوردن و دوغ در کنار عزیزانتان میل کنید. نوش جان.😊
Keywords
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (6)