প্রথমে চিকেনটা ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ম্যারিনেট করে নিতে হবে।চিকেনটা তে নুন,কাশ্মীরি লঙকা গুঁড়ো,আদা বাটা,রসুন বাটা,সরষের তেল,চাট মসলা,লেবুর রস,গোল মরিচ গুঁড়ো,গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে আধ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

এবার চালটা কে জলে এলাচ,দারুচিনি,লবঙ্গ,তেজপাতাআর ঘি,নুন দিয়ে চাল টা সেদ্ধ করে নিতে হবে আগে।সেদ্ধ করে থালায় মিলয়ে রাখতে হবে।যাতে ঝরঝরে থাকে।এবার ম্যারিনেট করা চিকেনটা গ্রিন প্যানে সাদা তেল আর ঘি দিয়ে গ্রিল করে নিতে হবে।

এবার চিকেন টিক্কা মাসালা তৈরি করে নিতে হবে।কড়ায় তেল দিয়ে আদা রসুন বাটা দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে নুন দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে টমেটো পেস্ট দিয়ে নেড়েচেড়ে চিকেন গুলো দিয়ে কাশ্মীরি লঙকা দু টেবিল চামচ দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ঢেকে দিয়ে দিতে হবে ৫মিনিট

৫মিনিট হয়ে গেলেই নামিয়ে নিতে হবে চিকেন টিক্কা মাসালা।এবার একটা হাঁড়িতে ঘি মাখিয়ে তিনটে লেয়ারে ভাত সাজাতে হবে।প্রথমে কিছুটা ভাত দিয়ে তার ওপরে কিছটা চিকেন দিয়ে জায়ফল,জয়িত্রী গুঁড়ো,বিরিয়ানি মাসলা দিয়ে আবার তার ওপরে ভাত দিয়ে চিকেন দিয়ে বাকি ভাত টা দিয়ে ওপরে কেশর,গোলাপ জল,কেওড়া জল,মিঠা আতর,স্টার আনিস দিয়েআরো ৩টেবিল চামচ ঘি দিয়ে হাঁড়ির মুখ বন্ধ করে আরো ৪৫মিনিট দমে বসিয়ে রেখে নামিয়ে নিলেই চিকেন টিক্কা বিরিয়ানি তৈরি।

এবার গরম গরম চিকেন টিক্কা বিরিয়ানি চিকেন চাপের সাথে পরিবেশন করতে হবে।