Κόβουμε την μελιτζάνα το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι και τα ντοματίνια

Τα βάζουμε σε ταψάκι στο φούρνο στους 180 με λίγο λάδι, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν

Κτυπούμε τα αυγά και κόβουμε σε κομματάκια το αλλαντικό μας. Προσθέτουμε στα αυγά το γάλα, το κορν φλάουερ, το χαλούμι ή το τυρί, το πιπέρι, το αλάτι, το ζαμπόν και τα βάζουμε στο ταψάκι που έχουμε στο φούρνο, ανακατεύουμε να είναι όλα ομοιόμορφα.

Ψήνουμε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία 175 βαθμούς για 40 με 45 λεπτά στον αέρα.