برای درست کردن کیک آلمانی ابتدا  شربت ۱ و ۱/۲ قاشق سوپخوری( برای تهیه شربت ۱/۲ پیمانه آب و۱/۲ پیمانه گلاب و ۱/۲ شکر را  روی حرارت خیلی ملایم قرار بدهید تا شکر به خودی خود و بدون هم زدن در آب حل بشوده و کم کم شربت قوام بیاید و رنگ کاراملی به خودش بگیرد.

بعد زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.سفیده را حسابی با همزن برقی بزنید تا جایی که جای پره های همزن رویش بماند و کم کم یک سوم از شکر را بهش اضافه کنید و هم بزنید تا فرم بگیرد.
زرده را به همراه  وانیل و مابقی شکر خوب هم بزنید تا کرم رنگ بشود در حین اینکار شربت را به آن اضافه نمایید و در آخر نصف مقدار شیر سرد را به آنها افزوده مخلوط کنید.

سپس آردها را مخلوط و با بیکینگ پودر سه بار الک نمایید. بعد سفیده زده شده و آردها را به تناوب به زرده ها اضافه نمایید در سه الی چهار مرحله و هم بزنید.

حتما با لیسک بصورت دورانی هم بزنید این مرحله خیلی حساس هست . نباید آرد داخل مواد گلوله گلوله بشود.
نصف دیگر شیر سرد را هم با مواد مخلوط کنید و بازهم با لیسک هم بزنید تا مواد یکدست بشود.
بعد مواد کیک را در قالب از قبل چرب و آرد پاشی شده با قطر ۲۵ سانت بریزید. سپس در  فر از پیش گرم شده در دمای ۱۸۵ درجه بمدت تقریبی ۵۵ دقیقه قرار دهید. در آخر پخت با خلال چوبی امتحان کنید اگر نپخته بود حدود ۱۰ دقیقه دیگر به آن زمان بدهید.

این کیک بافت پوک و نرمی دارد و هم بدون تزیین خوشمزه است و هم اینکه می تونید خامه کشی نمایید چون کمی مثل کیک های شیفون هست ته مزه آرد برنج دارد که خیلی خوش بو و خوشمزه می شود البته اگر آرد برنج ایرانی و مطمئنید توش بریزید.
حتما قالب کیک تون دیواره ش از ۷ سانت بیشتر باشد چون این کیک پف زیادی می کنه و ممکن است از قالب سر ریز بشه