کلاهک و پوست بادمجان را کاملا بگیرید بادمجان ها را به ۳ ورق تقسیم کنید. بادمجان ها را داخل یک آبکش بریزید و روی آنها نصف قاشق غذاخوری نمک بپاشید و اجازه بدید نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بمونه‌ تا تلخی بادمجان ها گرفته بشه و روغن کمتری موقع سرخ کردن مصرف بشه

بادمجان ها را بشویید و در روغن سرخ کنید. اگر روغن زیادی ته تابه باقی مونده آنها را داخل ظرفی دیگر بریزید و نگه دارید تا مجددا قابل استفاده باشد. ته تابه کمی روغن باقی بگذارید تا گوجه را داخل روغن کمی تفت بدهید. درب تابه را بگذارید تا گوجه ها با شعله ملایم نرم شوند. نصف ق غ رب گوجه به نیم لیوان آب حل کنید و به گوجه ها اضافه کنید بادمجان ها هم اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا با شعله ی ملایم بادمجان ها نیم شوند.و اجازه دهید همینطور بماند تا آب آنها کشیده شود و شبیه عکس شوند.

نمک اضافه نکنید چون ابتدا به بادمجان ها نمک زدیم غذا نمک لازم را دارد