প্যাকেটের ধোকা পাউডার টি একটি বউলে নুন ও চিনি দিয়ে জল ঢেলে ভিজিয়ে রাখতে হবে 25-30 মিনিট.

এরপর কড়াইতে অল্প সাদা তেল নিয়ে ঐ মিশ্রণটা দিয়ে দেব. নাড়ব যতক্ষণ না শক্ত মন্ড তৈরী হয়.

একটা থালায় তেল ব্রাস করে তার ওপর মন্ডটি সমান ভাবে ছড়িয়ে দেব. একটু জমাট বাধতে থাকলেই চৌকো করে কেটে নেব.

এরপর অন্য একটি কড়াইতে তেল নিয়ে ধোকাগুলি ভেজে নেব.

এরপর কড়াইতে সরষের তেল দেব ; তেল গরম হয়ে এলে শুকনো লঙ্কা, তেজ পাতা, গোটা গরম মশলা, গোটা জিড়ে দিয়ে নেড়ে নিয়ে কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে দেব.

এরপর নাড়কেল কুড়ানো দিয়ে হালকা নেড়ে নেব.

এরপর একে একে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো,জিড়ে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হিং দিয়ে 1/2 কাপ গরম জল দেব. মশলা র্ গন্ধ চলে গেলে টম্যাটো কুচি ও 2 টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দেব.

এই সময়েই নুন চিনি স্বাদ মত দেব

এরপর 2 কাপ মত গরম জল দিয়ে ফুটতে দেব. আলু শেদ্ধ হয়ে এলে ভেজে রাখা ধোকাগুলো দিয়ে 3-4 মিনিট দিয়ে ঢেকে রাখব.

এরপর ঢাকনা খুলে ওপর থেকে গরম মশলা ও ঘি ছড়িয়ে অল্প নেড়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রেখে দেব. ব্যাস তৈরী ধোকার ডালনা.