প্রথমে ৬ টি চিকেন লেগপিসকে ভাল করে ধুয়ে পরিস্কার করে নিয়ে তাতে ছুরির সাহায্যে চির লাগাতে হবে (ছবিতে যেরকম আছে)। এরপর তাতে ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা দিতে হবে ।

তারপর একে -একে ১/২ কাপ টক দই, ২ টেবিল চামচ কাঁচালংকা-পুদিনা বাটা ও ২ চা চামচ ছোলার ছাতু দিতে হবে ।

এবার তাতে ১ টেবিল চামচ কসুরিমেথি, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো ও ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো দিতে হবে ।

এরপর ২ টেবিল চামচ কাশ্মিরী লাল লংকার গুঁড়ো, ২ চা চামচ শাহী গরম মশলা গুঁড়ো, ৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল ও স্বাদমতো নুন দিতে হবে ।

সমস্ত মশলাগুলো চিকেন লেগপিসে ভাল করে মাখিয়ে ১ ঘন্টা মতো ম্যারিনেট করতে হবে ।১ ঘন্টা পর চিকেন লেগপিসগুলো ওভেনপ্রুফ পাত্রে সাজিয়ে নিয়ে ১০ মিনিট প্রিহিট করা ওটিজিতে গ্রীল মোডে ১০ মিনিট রাখতে হবে ।

১০ মিনিট পরে চিকেন লেগপিসগুলো একবার ওলট-পালট করে দিতে হবে ও আরেকবার ১০ মিনিট গ্রীল মোডে রাখতে হবে । সবশেষে ওভেন থেকে বের করে টেংরি কাবাবের নিচের দিকটা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়ে পাতিলেবুর টুকরো আর টকদই-পুদিনার চাটনি দিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করতে হবে মুখোরোচক টেংরি কাবাব ।