خمیر مایه +شیر ولرم (شیر گرمی که دست را نسوزاند،نکته مهم اینجاست که آب باید ولرم باشد که وقتی انگشت را به آن می‌زنیم احساس گرمی خوشایندی داشته باشیم، اگر سرد باشد خمیرمایه عمل نمیکند واکر داغ باشد خمیر مایه میمیرد و بازهم پف نمی کند) و ۱ ق چ شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس ۵-۱۰ دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند (پف کند).

کمی هم بزنید و بعد باقی مانده آرد را بریزیدو ورز دهید چند دفعه خمیر را روی سطح کار بکوبید تا خمیر نرم ولطیفی بدست آید. داخل کاسه ای را کمی چرب کنید وخمیر را در آن قرار دهید، رویش را بپوشانید به مدت ۲ ساعت تا خمیر پف کند و به اصطلاح عمل بیاید.

بعد ۲ ساعت خمیر را به چانه های مساوی تقسیم کرده و روی سطح کار کنی با وردنه باز کرده و در سینی فر که کاغذ روغنی دارد گذاشته و رومال زده و کنجد بپاشید.و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه بپزید.

بعد پخت زیر نان رویش را گریل کنید.و بعد پخت کامل داخل پارچه قرار دهید تا سرد شود و خشک نشود.