蔥洗淨切蔥花；熟薄鹽鯖魚小心去刺剝成片狀。

蛋液內加入薄鹽醬油、薄鹽鯖魚魚肉稍拌勻。

再加入蔥花拌均勻。

鍋熱倒入食用油並加入蛋液，用筷子在中心以畫圈方式稍攪拌，再炒至熟成後熄火。