1.5 কাপ ময়দা, নুন ও ময়াম দিয়ে ভালো করে মেখে রেখে দিতে হবে কমপক্ষে 30 মিনিট.

কড়াইতে গোটা জিড়ে, গোটা ধনে ও শুকনো লঙ্কা নেড়ে নিয়ে গুঁড়ো করে ভাজা মশলা তৈরি করে নেব

এবার আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা ছোলার ডাল (কমপক্ষে 2 ঘন্টা) 2টো সিটি দিয়ে প্রেসার কুকারে শেদ্ধ করে নেব একটু নুন ও 2 টো তেজ পাতা দিয়ে. শেদ্ধ করা ডাল ঠান্ডা হয়ে এলে জল ফেলে দিয়ে মিক্সার এ পেষ্ট করে নেব.

এখন একটি কড়াইতে তেল দিয়ে হালকা গরম হলে হিং দেব ও এরপর ঐ ডালের পেষ্টটা দিয়ে হালকা হাতে নাড়ব. এই সময়েই নুন, ভাজা মশলা ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে দেব ও নাড়ব যতক্ষণ না পুরটা ভালো ভাবে ঝরঝরা হয়.

এরপর পুর ঠান্ডা হলে ময়দার মন্ড থেকে লেচি কেটে তাতে পুর ভরতে হবে.

এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে হালকা গরম হলে পুর ভরা লেচি তেল দিয়ে বেলে গরম তেলে ভেজে নিলেই তৈরী ডালপুরি..