તોતા પૂરી કેરી કે તમને જે યોગ્ય લાગે તે કેરી લઈ એને છીણી ને મોટા કાના વાળી છીણી થી છીણી લો.

હવે આ છીણ ને સ્ટીલ ના કે પીતળ ના તપેલા માં લઇ એમાં મીઠુ નાખી ૧૦ મિનિટ રહવા દો (એલ્યુમિનિયમ નું લેવું ની), અને પછી મિક્સ કરી લો.

હવે એમાં ખાંડ ઉમેરી હલાવતા રહો, ખાંડ ઓગળી જાય પછી એને ગેસ પર ધીમા તાપે થવા દો.

વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહેવું. ખાંડ ઘટ્ટ થઈ એક તાર ની ચાસણી બની જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.

આ મિક્સર ને ૧૫ મિનિટ ઠંડું થવા દો, હવે એમાં જીરુ, લાલ મરચું, અને તજ લવિંગ નાખી મિક્સ કરી લો. તજ લવિંગ આખા પસંદ ના હોય તો એનો પાઉડર પણ નાખી શકાય.

રેડી છે આખું વર્ષ નું સીઝન માટે નો છૂંદો, આ છૂંદા ને કાચ જી બરણી માં જ ભરવો,

છૂંદા ની બરણી માં ચમચી મૂકી રાખવી નહિ, શક્ય હોય તો રૂટીન નો છુંદો એક નાની બોટલ ના કાઢવો.