মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে তাতে টক দই ও পেঁপে কোরানো মিশিয়ে রাখতে হবে।

কড়াইতে সরষের তেল গরম করে দু টুকরো করা আলু গুলো ভেজে নিতে হবে।

ওই তেলে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে পিয়াজ কুচি ভাজতে হবে । তাতে একটু চিনি মিশিয়ে দিলে রংটা ভালো হবে।

পিয়াজ নরম হয়ে ভাজা হলে তাতে আদা রসুন বাটা,টমেটো বাটা, গুঁড়ো মসলা মিশিয়ে ভালো করে কষতে হবে।

মসলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তাতে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে সব একসাথে কষতে হবে। এখানে সময় একটু বেশি লাগবে। চাপা দিয়ে ভালো করে কষতে হবে তেল না ছাড়া অবদি। কষা যত ভালো হবে স্বাদ তত ভালো হবে।

এবার ভাজা আলু,জল ও নুন দিয়ে প্রেশার কুকারে বসাতে হবে। 5-6টা হুইসলতে হলে বন্ধ করে দম এ রাখতে হবে খানিকক্ষণ।