Didihkan 1,5 L air lalu matikan api. Masukkan kedelai ke dalam air panas lalu tutup panci dengan rapat selama 8 jam.

Setelah 8 jam, buka tutup panci lalu diamkan kembali kedelai yang terendam selama 16 jam ke depan. Jadi total perendaman adalah 24 jam dengan penutupan panci selama 8 jam pertama.

Setelah 24 jam cuci tangan lalu remas-remas kedelai supaya kulitnya terpisah. Buang kulitnya lalu rendam kembali kedelai dengan air yang sama sejak pertama kali perendaman. Perendaman kedua dilakukan selama 24 jam. Total waktu perendaman menjadi 48 jam.

Pada hari ke dua atau 48 jam perendaman, muncul bau menyengat dan busa menyerupai awan. Ini wajar karena proses pengasaman sedang berlangsung. Buang air rendaman dan cuci kedelai dengan air mengalir sebanyak 5-6 kali untuk menghilangkan lendir dan mengurangi bau. Jika masih tersisa kulit, pisahkan dan buang ya mommies.

Didihkan air lalu masukkan kedelai yang sudah bersih. Rebus selama 1-1,5 jam atau sampai empuk. Bisa dicoba untuk mengetahui apakah kedelai sudah empuk atau belum. Jika sudah empuk matikan api, angkat kedelai lalu tiriskan.

Tuang kedelai ke atas nampan lalu ratakan dengan bantuan sendok. Keringkan selama 20-30 menit dengan bantuan kipas dan aduk setiap 10 menit supaya kering merata.

Siapkan ragi lalu ambil menggunakan sendok, campurkan sedikit demi sedikit pada kedelai yang sudah kering. Aduk pelan-pelan supaya ragi tercampur rata. Bungkus kedelai yang sudah diberi ragi menggunakan plastik atau daun. Pastikan untuk melubangi sisi atas dan bawah plastik maupun daun supaya udara bisa masuk untuk membantu perkembangbiakan ragi.

Tata bungkusan kedelai di atas nampan. Bisa diletakkan di tempat yang hangat jika ingin fermentasi kedelai berlangsung lebih cepat. Selanjutnya tutup dengan serbet tipis. Tunggu sampai 18 jam ke depan.

Ini setelah 20 jam peragian. Tempe sudah jadi meski belum padat. Kecepatan pembentukan tempe memang tergantung dari beberapa faktor seperti jumlah ragi yang ditambahkan, suhu ruangan, sirkulasi udara, dan lain-lain.