آرد و بکینگ پودر را که از قبل ۳ بار الک کرده ایم ، کم کم به مایه اضافه میکنیم و با همزن دستی آنرا از یک جهت فولد میکنیم. البته در این مرحله خیلی هم نزنید چون بافت کیک خشک میشود ، ولی باید گلوله آرد در آن نماند.

در مدت زمان پخت کیک ، شربت آنرا آماده میکنیم. آب و شکر را روی حرارت قرار داده تا شکر حل شود و چند جوش بزند ، نیازی نیست شربت قوام پیدا کند چون اگر سفت باشد ، به خورد کیک نخواهد رفت. بنابراین بعد از حدود ۱۰ دقیقه زعفران و هل و گلاب را اضافه کرده و یکی دو جوش که زد حرارت را خاموش میکنیم و فرصت میدهیم تا بحال خودش خنک شود وهم دمای محیط شود. یعنی داخل یخچال قرار ندهید.

حالا کیک پخته شده را نیز فرصت میدهیم تا خنک شود و بعد برش می زنیم. بعد داخل یک ظرف قرار داده و شربت خنک شده را روی آن می ریزیم. دقت کنید شربت و کیک هر دو باید هم دمای محیط شده باشد. بعد ظرف را داخل نایلون گذاشته و برای چند ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا شربت کاملاً به درون کیک نفوذ کند. در آخر کیک شربتی را در ظرف سرو قرار داده و روی آنرا با پودر پسته و نارگیل و یا شکلات به سلیقه خودتان تزئین کنید. نوش جان