85. Homemade Tempeh (Winter)
Semangat mau ikutan Pejuang Dapur Kreasikan Tempe di Cookpad, pas mau pesen ragi dari toko Indonesia di Belanda, ternyata kosong. Coba bikin ragi homemade, eh hujan awet beberapa hari kemaren.
Yo wes, keluarkan pengalaman bikin tempe 2 tahun lalu aja dulu, makasi Google Photos, dokumentasiku aman, walo kualitas foto alakadarnya😁.
Jadi, waktu itu dapet kedelai dari temen, mbak Nurul. Langsung kepikir pengen coba buat tempe.
Nah, kebeneran waktu itu doi mudik, sekalian deh titip bawain ragi sama beliau.
Saya pesen online via bukalapak, dikirim ke rumahnya mbak Nurul ini di Yogya, trus dibawain mbaknya pas balik lagi ke Galway, Irlandia. Udah dikasi kedelai, dibawain pulak raginya 🙏🙏.
Rencana mau bikin pas spring/summer, kan hangat tuh. Ternyata ragi expired 12 Maret 2019, padahal udah minta yang expire masih lama pas pesan online. Mau ga mau, segera bikin deh walo cuaca masih dingin, waktu itu suhu terendah kisaran 3°C, tertinggi 13°C.
Tapi monmaap nih, ini sumber resepnya ga jelas, soale liat resep sana sini, tonton beberapa video di youtube, jadi gabungan macem² ini.
Hikmahnya, jadi tau proses bikin tempe itu panjang, gak gampang. Selama menunggu proses fermentasi pun deg²an. Pas berhasil bikin 3 tempe (dari total 4), senangnya bukan main.
Sempat kapok, walo di sini tempe mahal, mending beli saking merasa ribet, tapi jadi semangat lagi gara program PDKT, apalagi mamak² di grup PDKT Tempe Kering pada heboh.
Ah semoga bisa segera bikin tempe lagi, ku tak sabar.
85. Homemade Tempeh (Winter)
Semangat mau ikutan Pejuang Dapur Kreasikan Tempe di Cookpad, pas mau pesen ragi dari toko Indonesia di Belanda, ternyata kosong. Coba bikin ragi homemade, eh hujan awet beberapa hari kemaren.
Yo wes, keluarkan pengalaman bikin tempe 2 tahun lalu aja dulu, makasi Google Photos, dokumentasiku aman, walo kualitas foto alakadarnya😁.
Jadi, waktu itu dapet kedelai dari temen, mbak Nurul. Langsung kepikir pengen coba buat tempe.
Nah, kebeneran waktu itu doi mudik, sekalian deh titip bawain ragi sama beliau.
Saya pesen online via bukalapak, dikirim ke rumahnya mbak Nurul ini di Yogya, trus dibawain mbaknya pas balik lagi ke Galway, Irlandia. Udah dikasi kedelai, dibawain pulak raginya 🙏🙏.
Rencana mau bikin pas spring/summer, kan hangat tuh. Ternyata ragi expired 12 Maret 2019, padahal udah minta yang expire masih lama pas pesan online. Mau ga mau, segera bikin deh walo cuaca masih dingin, waktu itu suhu terendah kisaran 3°C, tertinggi 13°C.
Tapi monmaap nih, ini sumber resepnya ga jelas, soale liat resep sana sini, tonton beberapa video di youtube, jadi gabungan macem² ini.
Hikmahnya, jadi tau proses bikin tempe itu panjang, gak gampang. Selama menunggu proses fermentasi pun deg²an. Pas berhasil bikin 3 tempe (dari total 4), senangnya bukan main.
Sempat kapok, walo di sini tempe mahal, mending beli saking merasa ribet, tapi jadi semangat lagi gara program PDKT, apalagi mamak² di grup PDKT Tempe Kering pada heboh.
Ah semoga bisa segera bikin tempe lagi, ku tak sabar.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
04 Februari 2019
Cuci bersih kacang kedelai.
Rendam 2 - 4 jam.
Saya rendam selama 4 jam.
Rebus sampai mendidih.
Tutup, biarkan selama 8 jam - semalaman. Saya biarkan semalaman.
- 2
05 Februari 2019
Cuci bersih kacang kedelai, bilas beberapa kali, kucek2 agar kulit terbuang.
Nah ini bagian yang mayan tricky dan butuh banyak kesabaran.
Ujung²nya sampe cek dan kupasin satu² 😅.
Saking serius mletekin kulit, lupa foto.Selesai kupas kulit, rebus kembali kacang kedelai sampai mendidih. Biarkan mendidih selama 5-10 menit.
Tambahkan cuka (fungsi cuka untuk membunuh bakteri dan supaya tempe tidak pahit).
Aduk rata. Angkat.
Buang airnya/tiriskan.
- 3
Keringkan tempe dengan cara digongseng, jangan sampai gosong (pakai api kecil).
- 4
Dinginkan kacang kedelai.
Saya taruh di wadah yang dialasi tissue dapur untuk menyerap sisa air pada kacang kedelai.
- 5
Setelah adem, pindahkan dalam wadah lain.
Tambahkan ragi.
Untuk 1kg kacang kedelai, diberi 1 sdt ragi.Total kacang kedelainya 933 gram, saya beri 1 sdt ragi dan 1 sdm tepung beras. Kabarnya tepung beras ini untuk makanan ragi. Aduk rata.
- 6
Masukkan dalam plastik yang sudah ditusuk-tusuk, saya tusuk pakai tusuk sate.
Total:
3 plastik x 250 gram
1 plastik x 183 gram
- 7
Biarkan di tempat hangat.
Saya taruh di kamar, ada gudang kecil (posisi bawah tangga).
Seperti pada foto inilah kira² cara penyimpanannya, hangatnya berasal dari lampu.
- 8
07 Februari 2019
Supaya lebih hangat dan memudahkan mobilitasnya, bakal tempe saya bedong satu per satu (per 06 Februari 2019), kemudian dimasukkan dalam container.
Selama winter, dalam sehari, heater (pemanas ruangan) dinyalakan 2 kali, yaitu pagi dan malam.
Kalo pas heater nyala, baby tempe ditaruh di kamar.
Pas heater off, dan masih ada sisa hangat, taruh atas heater.
Kalo panasnya abis, balikin lagi ke gudang, posisi lampu gudang on.
Demikian kira², mobile banget pokoe.
- 9
08 Februari 2019
Tadaaaaaa, tempenya jadi jugaa👍👌😍.
Terharu banget pokoe, walo dari 4 tempe, 1 gagal (ukuran 183 gr), mungkin kepanasan.Malam itu juga, 3 tempe yang jadi langsung diamankan.
1 digoreng tepung, cuek ajalah ngemil malam² demi icip tempe buatanku🤭, terharu banget pas makan.
2 dipotong² dan masuk freezer.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (24)