蕃茄魚香蒸蛋
潔西卡的美味筆記 @jessica_love_cooking
疫情緊繃，已經連續20天沒出門採買了，雖然冷凍庫還有一點冷凍青豆跟花椰菜，但是新鮮部門冷藏庫就只剩下一個小牛蕃茄跟兩顆雞蛋與三枝蔥，肉類當然是完全沒有了。
好久沒看過冰箱這麼空曠，其實還真有點不知道要煮什麼。想了一晚，今天就來道蕃茄魚香蒸蛋吧！
水加多些～蛋量2倍，吃起來更滑嫩份量也看起來比較多！
用電鍋來蒸蛋，少油，吃起來比魚香烘蛋更清爽。
這份量可以給5個人當菜，把它當主餐就變成兩人份。
蕃茄魚香蒸蛋
疫情緊繃，已經連續20天沒出門採買了，雖然冷凍庫還有一點冷凍青豆跟花椰菜，但是新鮮部門冷藏庫就只剩下一個小牛蕃茄跟兩顆雞蛋與三枝蔥，肉類當然是完全沒有了。
好久沒看過冰箱這麼空曠，其實還真有點不知道要煮什麼。想了一晚，今天就來道蕃茄魚香蒸蛋吧！
水加多些～蛋量2倍，吃起來更滑嫩份量也看起來比較多！
用電鍋來蒸蛋，少油，吃起來比魚香烘蛋更清爽。
這份量可以給5個人當菜，把它當主餐就變成兩人份。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
番茄切小丁。雞蛋打散過濾。
- 2
加入少許鹽調味，魚香淋醬已經有重口味，這裡不加調味也可以。
蔥切蔥花，蔥白、薑末、蒜末放在一起，便於一次下鍋。
- 3
蛋液放蒸架上，外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋並加一支筷子，避免電鍋活火力太強，蒸蛋蒸好變蜂窩。
- 4
電鍋蒸10分鐘的時候可以開始做魚香醬。
熱鍋後加入蔥白蒜末爆香，香味飄出後加入蕃茄炒軟。
加入豆瓣醬炒香。
- 5
加入醬油與糖。加入水煮滾。
淋入太白粉水勾芡，（太白粉水的比例，水2粉1）。
- 6
中小火煮到醬汁變濃稠。
灑上蔥花翻拌均勻。
- 7
美味的魚香蒸蛋來囉！
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