Βάζουμε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο να κάψει. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τις πατάτες και μετά σε στικς. Μόλις κάψει το λάδι της ρίχνουμε και περιμένουμε μέχρι να ροδίσουν.

Παίρνουμε το μοσχάρι και το περνάμε με ένα χαρτί για να φύγουν τα περιττά υγρά που μπορεί να έχει. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις κάψει βάζουμε τη μπριζόλα μας. Μετράμε 3-5' και γυρίζουμε πλευρά. Μετράμε πάλι και προσθέτουμε τα κλωνάρια του δεντρολίβανου και το βούτυρο. "Λούζουμε" το κρέας με το λιωμένο βούτυρο να πάριε χρώμα και γυρνάμε από την άλλη πλευρά για να επαναλάβουμε την διαδικασία.

Αφού γίνουν οι πατάτες τις βάζουμε σε ένα μπολ με χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το πολύ λάδι. Ύστερα αφού αφαιρέσουμε το χαρτί προσθέτουμε τα μυρωδικά μας και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα μικρό μπολάκι βάζουμε το βούτυρο, τον μαϊντανό και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Σε ένα πιάτο τοποθετούμε μια μεγάλη χούφτα πατάτες ή όσο θέλετε εσείς, ανάλογα την όρεξη σας και τη μπριζόλα μας, εγώ την έκοψα σε στικς και πρόσθεσα το βούτυρο με τα μυρωδικά από πάνω.