Πασπαλίζουμε το steak με μείγμα πιπεριών (μαύρο, πράσινο, κόκκινο) και ανθό αλατιού και ψήνουμε ελαφρά και από τις 2 πλευρές σε τηγάνι που έχουμε ζεστάνει το βούτυρο, μέχρι να ροδίσει.

Βγάζουμε από τη φωτιά και στο πιάτο το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για 5' λεπτά, επειδή συνεχίζει να ψήνεται.

Ανακατεύουμε το σπανάκι με τα καρότα, πασπαλίζουμε με μαυροσούσαμο και το φιστίκι Αιγίνης χοντροκομμένο και περιβρέχουμε με ντρέσινγκ από ελαιόλαδο, βαλσάμικο τρούφας και αλατοπίπερο μαζί με τις σταφίδες, αφού τα ανακατέψουμε όλα μαζί σε βαζάκι.