یه پیاز متوسط رو رنده ریز کنید و آبش و دور بریزید. گوشت چرخ کرده، یه قاشق مرباخوری زردچوبه، نصف قاشق مرباخوری فلفل سیاه و یه قاشق مرباخوری نمک مخلوط کنید و وزر بدید.

نصف قاشق چایخوری دارچین، دو قاشق مرباخوری زعفران دم کرده رو هم اضافه کنید و وزر بدید و بعد به اندازه گردوی کوچیک بردارید و با کف دست ، گرد کنید. (اگه وقت دارید توپک های کوچیکتر درست کنید قشنگتره). توپک های گوشتی رو به مدت ۲۰ دقیقه بذارید یخچال تا خودشونو بگیرند.

آلبالوها رو شسته و هسته هاشون را جدا کنید. میتونید مثل تصویر با کمک یه نِی، از قسمت بالای آلبالو با فشار آهسته، هسته رو خارج کنید بدون اینکه آلبالوها ،لِه بشه.

آلبالوها رو داخل تابه بریزید و ۲۰ گرم کره و دو قاشق غذاخوری شکر (با توجه به ذائقه تون برای اینکه ملس شه) اضافه کنید و بذارید با حرارت کم بپزه. کره باعث خوش طعم و خوش رنگ تر شدن میشه.

وقتی آلبالوها آب انداخت و شروع کردن به قُل زدن، ده دقیقه زمان بدید و بعد شعله رو خاموش کرده و آلبالوها رو بدون اینکه فشار بدید به کمک صافی، از آب آلبالوها جدا کنید و کنار بذارید برای مراحل بعدی.

داخل تابه ای روغن بریزید و دو طرف توپک های گوشتی رو داخلش سرخ کنید و کنار بذارید. حالا یه پیاز متوسط رو رنده درشت کنید.

پیاز رنده شده رو داخل همان روغن بریزید و اجازه بدید تغییر رنگ بده، تقریبا کاراملی رنگ که شد، توپک های گوشتی رو باهاش مخلوط میکنیم. بعد آلبالوها رو اضافه کنید و آروم هم بزنید.

یه ملاقه از آبِ آلبالوهایی که کنار گذاشتیم و یه قاشق غذاخوری زعفرون دم کرده رو به مخلوطمون اضافه و هم بزنید و یه کم که با هم تفت خوردند، کنار بگذارید.

برنج و آبکش کنید. کف قابلمه روغن بریزید و یه قاشق زعفران دم کرده بهش اضافه کنیدو هم بزنید. (دیوار های قابلمه رو کمی چرب کنید) نون رو گرد برش بدید و بذارید کف قابلمه برای ته دیگ.

من ۶ پیمانه برنج استفاده کردم اما برای این مقدار مواد ۵پیمانه بهتره. از رنگ خوراکی قرمز هم میتونید استفاده کنید برای خوش رنگ شدن،اما من ترجیح دادم رنگ پلو طبیعی باشه.

نوش جان