सर्वप्रथम लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें और लौकी को धोकर उसका सारा पानी निचोड़ ले लौकी को एक बाउल में डालें उसमें बेसन,हींग,अजवाइन, नमक, गरम मसाला डालकर मिला लें जब सारी चीजों को अच्छे से मिला ले

अब कढ़ाई में तेल डालकर तेल को गर्म करें और कोफ्ते को अपने मनचाहे आकार मे सेख ले

अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालें फिर घर में होने पर जीरा, तेजपत्ता,दालचीनी डालें अब किसी भी प्याज़ को डाले और हल्का सा गोल्डन होने तक भूनें फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर 2 मिनट तक भून ले प्याज़ अदरक लहसुन भून जाए तो उसमें सारे सूखे मसाले डालकर हल्का सा पानी डालकर मसाला भून लें आप टमाटर का पेस्ट डालकर भून ले

ज़ब मसाला भुन जाये और तेल छोड़ दे तो उसमें आपनी आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाएं अब बने हुए कोफ्ते डाल दें और 1 - 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर पकने दें ऊपर से कटी धनिया और कसूरी मेथी डालें

अब हमारी कोफ्ते की सब्जी बनकर तैयार है