কুমড়োর গুলো সরু সরু করে কুচি করে অল্প নুন মাখিয়ে ৩মিনিট রাখতে হবে।এতে তেল ছাড়া বাকি উপাদান মিশিয়ে মেখে নিতে হবে।এক্ষেত্রে জল লাগেনি। কিন্তু মাখার সময় জল লাগলে অল্প দেওয়া যেতে পারে।

সোনালী রঙ করে দু পিঠ ভেজে তুলে নিলেই তৈরি কুমড়োর পেঁয়াজি।