ابتدا استخوانهای ماهی رو میگیریم سپس پیاز و سیر رو رنده میکنیم بهش آبلیمو و فلفل و نمک و زردچوبه اضافه میکنیم سپس ماهی رو به مدت دوازده ساعت داخلش میخوابونیم و در یخچال میذاریم چند بار در حین استراحت ماهی رو جابجا میکنیم که کامل مواد به خوردش بره

بعد از استراحت داخل ماهیتابه روغن میریزیم و مقداری زعفران اضافه میکنیم بعد از داغ شدن روغن، ماهی رو از طرفی که پوست نداره داخل ماهیتابه میذاریم و دربشو می‌بندیم بعد از پنج دقیقه پوست ماهی بخاطر حرارتی که دیده راحت جدا میشه پوست ماهی رو جدا میکنیم و بعد از سرخ شدن یک طرف، طرف دیگر ماهی رو میذاریم سرخ شه
اواخر پخت درب ماهیتابه رو برمیداریم تا کامل ماهیمون طلایی شه

اضافه کردن زعفران به روغن باعث میشه طعم و بوی زعفران به خورد ماهی بره