প্রথমে মাছ গুলো নুন হলুদ আর সামান্য সরষের তেল দিয়ে ম্যারিনেড করে ১০-১৫মিনিট রাখতে হবে ।

২ টি পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাচা লঙ্কা, গোলমরিচ এক সাথে পেস্ট করতে হবে।

৩টেবিল চামচ সরষের তেল দিয়ে তাতে ম্যারিনেড করে রাখা মাছ গুলো ২-৩ মিনিট ভেজে তুলে নিতে হবে।

ওই তেলেই তেজ পাতা, শুকনো লংকা, আর গোটা গরম মশলা হালকা ক্রাশ করে দিতে হবে।

৫-৬ সেকেন্ড পর এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভাজতে হবে। হালকা লাল করে ভাজতে হবে।

এরপর পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাচা লঙ্কা, গোলমরিচ এর পেস্ট, হলুদ, ধনে, জিরে, কাশ্মীরী লাল লঙ্কা গুঁড়ো আর টম্যাটো পেস্ট ও নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে কষাতে হবে যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছাড়ে । প্রয়োজনে অল্প অল্প করে জলের ছিটে দিতে হবে যাতে মশলা ধরে না যায়।

মশলা থেকে তেল ছাড়ার পর ১ কাপ হালকা গরম জল দিতে হবে ও মাছ গুলো দিয়ে মাঝারি তাপে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে ফোটাতে হবে ৯-১০মিনিট।
গ্রেভি গ্রেভি হবে।

সবশেষে সামান্য গুঁড়ো গরম মশলা আর কাচা লঙ্কা দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি ঝাল ঝাল চিংড়ি কারি।