প্রথমে কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে ইলিশ মাছ গুলোতে নুন,হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে।

এরপর সর্ষের তেল যোগ করে কালজিরে,চেরা কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে টম্যাটো টুকরোকে ভেজে নিতে হবে।

এবার সর্ষে বাঁটা, ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো,নুন পরিমাণ মত মিশিয়ে জল যোগ করতে হবে।এবার ভাজা ইলিশ ।মাছ গুলো চেটে ফুটে আসার আগে নারকেল কোরা দিয়ে ২ মিনিট ঢাকা দিয়ে গোটা গরম মসলা ছড়িয়ে নামিয়ে ভাতের
সাথে পরিবেশন করবেন নারকোলি ইলিশ।